法式百香蘋果軟糖

※ 法式百香蘋果軟糖 (新鮮水果)

※ 準備材料：

工具：
厚底鍋、耐熱刮刀 (或木飯匙)、軟糖模具
食材：
新鮮蘋果1個 (大顆)、新鮮百香果數個、細砂糖120g、沾裹細砂糖50g、法式軟糖粉1包

*步驟：

將百香果以細篩過篩，將仔去掉，留下果汁備用 (需40c.c)
將新鮮蘋果去皮切塊後，放入果汁機打成果泥(新鮮蘋果放入果汁機後可加入非常少許的鹽巴以防止蘋果打成果泥後變色)
取140c.c的蘋果果泥與40c.c的百香果汁倒入厚底鍋並攪拌均勻 (蘋果果泥與百香果汁的比例約7:3的口味較佳)
將1包軟糖粉(100g)與120g細砂糖 (約米杯7分滿)倒入果泥中並攪拌均勻
將混合好的果泥以中小火煮到表面開始平均冒泡泡後，轉小火並開始計算續煮9分鐘即可熄火(需確認火有接觸到鍋底)，過程中需不時攪拌避免燒焦(此步驟的目的是讓水份儘量收乾，待果泥呈現膏狀，刮刀拿起時果泥只滴下一滴或滴不下來即可熄火)
將煮好的果泥迅速倒入模具中冷卻
約2小時後即可脫模，將軟糖切成1立方的正方型後，即可沾裹細砂糖食用
(放置1天後食用口感更佳或可冷藏後食用，口感更提升!!)

*小提示：